|
|
Lamsbout Met Port
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilogram lamsbout, bosjes verse of anders flink wat gedroogde tijm, rozemarijn, salie, 250
gram gedroogde pruimen, 1 bolletje knoflook, ? fles Ruby Port, 1 bosje lente-uitjes 50 gram
boter, 50 gram suiker. ? citroen versgemalen, peper, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de pruimen samen met de port in een steelpannetje, voeg de kruiden, de suiker en de
goed afgeborstelde citroen toe en laat dit 24 uur wellen. Maak de volgende dag met een
scherp mes inkepingen in de lamsbout en steek daarin stukjes knoflook (3-4 teentjes over de
lengte in vieren gesneden). Doe de rest van de knoflookteentjes en de grof gesneden
lente-uitjes bij de pruimen met de port en laat dit zachtjes inkoken. Braad de gezouten en
gepeperde lamsbout in de boter aan alle kanten goed bruin. Giet de kokende port met inhoud
over de lamsbout, laat hem 1 uur zonder deksel sudderen en keer hem regelmatig. Haal dan
de lamsbout uit de pan, snijd hem overdwars in dunne plakken en leg die dakpansgewijs op
een voorverwarmde schaal. Laat de saus intussen inkoken, maar pas op dat ze niet
aanbrandt! Verwijder de citroen en giet de saus op het laatste moment rondom het vlees.
|
|
|